Tofu puzzolente 臭豆腐 chòudòufu

Il 臭豆腐 (chòudòufu) o tofu puzzolente – così chiamato per il suo odore poco gradevole -, è un alimento molto apprezzato in Cina per il suo sapore unico e inconfondibile.

Secondo una leggenda questo particolare tipo di essiccazione del tofu, è nata quasi per caso, infatti si pensa che un uomo di nome 王致和 Wang Zhihe, dopo aver fallito l’esame di stato per diventare funzionario, per poter vivere iniziò a vendere tofu; un giorno però gliene avanzarono alcuni pezzi, così per non farli rovinare, decise di metterli in un recipiente sotto sale. Il giorno dopo non si ricordò di riprenderlo, passò così del tempo, successivamente ritrovò questo recipiente, lo aprì e ne uscì un odore terribile, Wang pensò tuttavia di assaggiarne un po’ e rimase stupido dall’ottimo sapore, mai sentito in precedenza, così come la consistenza croccante fuori e morbido all’interno. Da quel giorno decise di vendere solo questo tipo di tofu, che lo rese ricco e famoso.

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